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馬村煎包

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馬村煎包簡介

馬村煎包始于30年代初,正宗傳人閆會平(1908年1月—1984年4月)系嘉祥縣馬村鎮人。馬村煎包,經不斷改進、加工、完善,逐步形成了獨特的一套調面、調料及其他配方、配料技術。致使馬村煎包的聲譽80多年一直昌盛不衰、倍受青睞。

馬村煎包經過了戰爭的崢嶸歲月,伴隨了新中國的誕生。改革開放的今天已由原來的地方小吃,逐步變為響邊大江南北的嘉祥名吃。目前在全國各大、中城市已享有較高的聲譽,且愈來愈高。

40年代中期,“天津狗不理”高老板,曾專程來到馬村,品嘗煎包后贊譽:“馬村煎包于狗不理包子相論,有過之而無不及”。解放戰爭時期,楊勇、田英、曾之尚等老一輩革命家都對馬村煎包高度贊美。

馬村煎包屬速食類食品,若三人操作,5-10分鐘便可煎出60-150個煎包,可供5-15人食用。煎包分為羊肉餡、牛肉餡、素餡等種,熱吃口味最佳,外觀呈橢圓形。肉餡煎包(純精肉調餡)每個抱有深圓肉團,香味宜人。素餡煎包皮松亮白,味鮮色清。其特點為:餡香而不膩,油大而色清,面白揉和,個大且實惠。

迄今,馬村煎包已被《嘉祥縣志》、《嘉祥石記》列入名吃,載入嘉祥史冊。

馬村人民曾用這樣的詩句來贊美家鄉名吃:

水煎包子撲鼻香,用盤盛來閃金光;

馬村煎包能留客,趙王河畔是它鄉。

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